Os consumidores de crustáceos apreciam os camarões devido ao sensorial recursos. Mesmo assim, os tratamentos pós-colheita ao longo da produção cadeia, juntamente com estruturas comerciais precárias, falta de cadeia de frio, entre os obstáculos reduzem a vida útil, segurança e valor comercial de este produto (Okpala et al., 2016; Sampels, 2015; Wang, Liu, Yang, Huang e Zeng, 2016). Para evitar a perda da qualidade geral e deterioração indesejável, novas tecnologias de embalagem de alimentos têm sido crescendo na indústria de frutos do mar.

Até o momento, a embalagem em atmosfera modificada (MAP) mostrou-se muito útil para inibir o crescimento bacteriano, garante o frescor e prolonga a vida útil da carne fresca (Gonçalves, 2012; Masniyom, 2011; Sampels, 2015; Wang e outros, 2016). No entanto, os objetivos de vida de prateleira só pode ser alcançado com um rigoroso controle de temperatura para alcançar a inibição microbiana máxima (Gonçalves, 2012; Masniyom, 2011; Wang e outros, 2016). Outros métodos têm sido usados para reduzir a contaminação de frutos do mar, como a tecnologia de ozônio. Esses métodos pode ser usado ao mesmo tempo, fornecendo obstáculos subsequentes que dificultar o crescimento bacteriano com baixos efeitos sobre a qualidade de um delicado
produto como camarão (Masniyom, 2011; Nagarajarao, 2016; Oliveira et al., 2008; Silva & Gonçalves, 2017; Wang e outros, 2016).

O uso combinado de ozônio e MAP é uma técnica promissora para prolongar a vida útil dos frutos do mar mantendo alta segurança e qualidade (Bono & Badalucco, 2012, 2014). O gás ozônio é um dos oxidantes mais potentes conhecido por seu uso como bactericida (Gonçalves, 2016), e tem sido de grande interesse para a indústria de processamento nos últimos anos (Crowe, Skonberg, Bushway & Baxter, 2012; Gonçalves, 2016; Silva & Gonçalves, 2017; Zhao et al., 2017).

A eficácia do tratamento com ozônio na redução microbiana pode ser afetado por muitas variáveis, tanto intrínsecas como extrínsecas ao alimento: composição físico-química de frutos do mar, tipo de superfície do alimento, bactérias contaminação, forma de aplicação do ozônio, tempo de contato entre ozônio e alimentos, pH e temperatura dos alimentos, ou o uso de produtos químicos
aditivos (Gonçalves, 2009, 2016; Gonçalves & Kechinski, 2011; Isikber & Athanassiou, 2015; Silva & Gonçalves, 2017).