A água ozonizada é uma solução sanitizante obtida através da reação do ozônio gasoso com a água. A reação acontece na superfície da “bolha do gás ozônio” com a água, também conhecida como “filme”, que é a região limítrofe entre a fase gasosa e a líquida por onde acontece a solubilidade do gás (passando do meio gasoso para o meio líquido) até atingir um ponto de equilíbrio (saturação).  Ao ser solubilizado, o ozônio gasoso forma uma solução sanitizante composta por água e o ozônio gasoso forma subprodutos (radicais de hidroxila, hidroperóxido e superóxidos.

A aplicação de água ozonizada tem ganhado destaque como uma ferramenta eficaz e versátil para limpeza e sanitização na indústria de alimentos. A água ozonizada combina o poder oxidante do ozônio com a praticidade da aplicação líquida, permitindo sua utilização em superfícies e equipamentos, além de processos de higienização de ambientes. Essa abordagem apresenta potencial para substituir ou complementar métodos tradicionais, promovendo a redução de contagens microbianas de forma sustentável. Contudo, para garantir sua eficácia, é fundamental considerar aspectos técnicos relacionados à sua produção e aplicação.

Dentre as principais aplicações do ozônio gasoso temos:

• Tratamento de água potável;
• Tratamento e potabilidade da água de processo industrial;
• Limpeza e sanitização de superfícies (pisos, paredes, equipamentos e embalagens),
• Limpeza CIP (cleaning in place), como tubulações, válvulas, tanques e bombas;
• Lavagem e desinfecção de frutas, legumes e verduras;
• Lavagem e desinfecção de carnes, frangos e pescados;
• Piscinas e lagos ornamentais;
• Aquicultura e aquários.