Descontaminação de alimentos

A descontaminação de alimentos com névoa ozonizada é uma solução de alto desempenho para garantir segurança microbiológica, preservar a qualidade sensorial e atender às exigências regulatórias nacionais e internacionais.

Essa tecnologia utiliza microgotículas de água ozonizada, produzidas por um umidificador ultrassônico acoplado a um gerador de ozônio. Diferentemente do ozônio gasoso, que exige protocolos mais restritivos, a névoa ozonizada é composta por ozônio dissolvido em água, radicais hidroxilas (OH–) e hidroperóxidos, formando um agente sanitizante eficaz contra uma ampla gama de microrganismos.

Por que usar névoa ozonizada na descontaminação de FLV

O uso da névoa ozonizada em frutas, legumes e verduras (FLV) oferece vantagens técnicas e operacionais significativas:

• Alta eficácia microbiológica – neutraliza rapidamente patógenos como coli, Salmonella e Listeria monocytogenes.
• Segurança operacional – pode ser aplicada com a presença de pessoas, sem riscos respiratórios nas concentrações adequadas.
• Zero resíduos químicos – o ozônio se decompõe em oxigênio, dispensando enxágue adicional.
• Preservação sensorial – mantém cor, sabor e textura originais dos alimentos.
• Conformidade regulatória – atende aos padrões de segurança alimentar definidos por órgãos como FDA (EUA), MAPA e ANVISA.

Vantagens estratégicas para a cadeia de valor

Além de reduzir riscos microbiológicos, a descontaminação com névoa ozonizada contribui para:

• Redução de perdas pós-colheita.
• Extensão da vida útil dos produtos.
• Diferenciação competitiva no mercado interno e externo.
• Atendimento à demanda por alimentos livres de resíduos químicos.

Aplicações na indústria alimentícia

O sistema de névoa ozonizada pode ser implementado em diferentes pontos da cadeia produtiva:

• Centros de processamento de FLV.
• Linhas de embalagem e classificação.
• Áreas de pré-resfriamento e armazenamento.
• Barreiras sanitárias para evitar recontaminação.

A adoção da névoa ozonizada na descontaminação de frutas, legumes e verduras representa um avanço estratégico para empresas que priorizam qualidade, sustentabilidade e conformidade legal. É uma tecnologia validada cientificamente, utilizada em diversos países, e que fortalece a reputação da marca ao entregar produtos mais seguros e valorizados pelo consumidor.