A relação entre ozônio, enxofre e arsênio na água mineral exige identificar quais espécies químicas estão presentes e o que acontece com elas durante a oxidação. Transformar um constituinte, reduzir um odor e retirar um elemento da água são resultados diferentes.

Essa distinção orienta a interpretação dos ensaios. Uma reação pode modificar a forma química de uma substância sem reduzir sua concentração total. Por isso, avaliar somente a aparência da água ou a diminuição de um composto pode levar a conclusões incompletas.

Para a indústria de água mineral, a análise deve conectar composição da fonte, transformações químicas, resultados laboratoriais e enquadramento regulatório. A discussão integra os fundamentos apresentados em Ozônio em água mineral: ciência, segurança e regulação.

Compostos de enxofre não apresentam o mesmo comportamento

O enxofre pode estar presente na água em diferentes formas. Entre elas estão o sulfeto de hidrogênio, H₂S, o íon hidrogenossulfeto, HS⁻, e o sulfato, SO₄²⁻.

A proporção entre as formas de sulfeto depende do pH. O H₂S está associado ao odor característico de “ovo podre”, mas a percepção desse odor não substitui sua determinação analítica. A Organização Mundial da Saúde descreve tanto esse comportamento sensorial quanto a influência do pH na distribuição das espécies.

Também não se deve tratar sulfetos e sulfatos como equivalentes. O sulfato já contém enxofre em estado elevado de oxidação e não reage com o ozônio como determinadas espécies reduzidas. A literatura científica destaca essa diferença de reatividade.

Assim, uma investigação precisa começar pela identificação do constituinte-alvo. A expressão genérica “remover enxofre” não esclarece qual espécie será transformada, quais produtos serão acompanhados ou como o resultado será demonstrado.

Oxidar arsênio não significa removê-lo

Em águas naturais, o arsênio pode ocorrer nas formas inorgânicas As(III), associada ao arsenito, e As(V), associada ao arsenato. O ozônio pode promover a oxidação de As(III) a As(V).

Essa conversão pode favorecer etapas posteriores de remoção em sistemas de tratamento adequados. A literatura descreve, por exemplo, processos de adsorção e coprecipitação, cujo desempenho depende das condições da água e da tecnologia empregada.

Entretanto, a conversão de As(III) em As(V), isoladamente, não retira o arsênio da água. Demonstrar que uma espécie diminuiu exige verificar se outra aumentou e se houve redução efetiva do teor total.

No Brasil, o Anexo I da RDC Anvisa nº 717/2022 estabelece, para água mineral natural e água natural, limite máximo de arsênio de 0,01 mg/L, equivalente a 10 µg/L, calculado como arsênio total. Portanto, acompanhar apenas As(III) não demonstra atendimento a esse requisito.

O mesmo cuidado aparece no artigo Ozônio ferro e manganês na água mineral: transformação química e remoção efetiva precisam ser avaliadas separadamente.

Como os sulfetos interferem na avaliação do arsênio

Enxofre e arsênio não devem ser estudados como se estivessem isolados da composição da água.

A documentação técnica da Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos, EPA, informa que o ozônio oxida rapidamente o arsenito, mas que a presença de sulfetos ou carbono orgânico pode reduzir significativamente sua eficácia.

Isso impede transferir diretamente um resultado obtido em solução simplificada para uma fonte real. O ensaio precisa representar os constituintes que competem pelo oxidante, além de registrar as condições de aplicação e contato.

Como proposta de organização, a avaliação pode reunir os seguintes pontos:

Nota técnica: a tabela propõe uma organização de investigação técnico-científica. Não estabelece condições autorizadas para tratamento de água mineral.

O que as referências europeias permitem estudar

Na União Europeia, a Diretiva 2009/54/CE prevê, sob condições específicas, a separação de compostos de ferro, manganês e enxofre e de arsênio de determinadas águas minerais naturais mediante tratamento com ar enriquecido em ozônio. O mesmo instrumento proíbe tratamentos de desinfecção dessa categoria.

A Diretiva 2003/40/CE detalha condições como justificativa pela composição da água, comunicação prévia às autoridades, preservação dos constituintes essenciais, atendimento microbiológico antes do tratamento, controle dos resíduos e informação na rotulagem.

Esse enquadramento ajuda a compreender os critérios técnicos exigidos naquele mercado. Sua existência, contudo, não autoriza a adoção do mesmo processo no Brasil.

Como interpretar a aplicação no Brasil

A Resolução ANM nº 193/2024 estabelece, no artigo 33, que a água destinada ao envase não pode sofrer procedimentos ou tratamentos que alterem as características químicas, físico-químicas ou microbiológicas conferidas em sua classificação.

O artigo 35 também apresenta proibição expressa ao tratamento da água mineral, natural ou potável de mesa no contexto do envase.

Portanto, comprovar uma reação em laboratório e verificar a admissibilidade de uma intervenção são avaliações distintas. Da mesma forma, a existência de um limite sanitário para arsênio não constitui autorização para aplicar qualquer tecnologia destinada a reduzi-lo.

A análise deve começar pela categoria do produto, sua finalidade e as operações efetivamente previstas no projeto.

Como estruturar um estudo técnico-científico

Um protocolo experimental deve definir antecipadamente o que pretende demonstrar.

Para o enxofre, isso significa identificar as espécies de interesse e quais transformações serão investigadas. Para o arsênio, é necessário distinguir a conversão entre espécies da eventual redução do teor total.

Como roteiro de estudo, recomenda-se:

1. Caracterizar a condição inicial: reunir histórico analítico, identificação da fonte e resultados dos constituintes relevantes.
2. Definir métodos e amostragem: alinhar com o laboratório as determinações, os limites de quantificação e os procedimentos de preservação.
3. Estabelecer controles e repetições: comparar amostras representativas e registrar as condições experimentais.
4. Acompanhar resultados simultâneos: verificar o constituinte-alvo, os produtos de transformação e as características da água.
5. Delimitar a conclusão: informar para qual amostra, condição e finalidade os resultados são válidos.

A documentação deve permitir entender o percurso de cada constituinte. Uma conclusão sobre remoção precisa demonstrar onde ocorreu a separação, além de apresentar resultados analíticos compatíveis com essa conclusão.

Perguntas frequentes

O ozônio elimina o arsênio da água?

A oxidação pode converter As(III) em As(V). Demonstrar remoção exige comprovar redução do arsênio total após uma etapa efetiva de separação.

Sulfato e sulfeto respondem da mesma maneira ao ozônio?

Não. São espécies químicas diferentes e apresentam comportamentos distintos diante do oxidante.

A diminuição de As(III) comprova atendimento ao limite sanitário?

Não. O requisito da RDC 717/2022 é expresso como arsênio total.

Um resultado experimental favorável permite implantar o processo em água mineral?

O resultado descreve o comportamento nas condições ensaiadas. A implantação depende, separadamente, do enquadramento regulatório aplicável.

Avaliação da fonte antes da escolha da tecnologia

Investigar enxofre e arsênio exige compreender quais espécies estão presentes, como elas se transformam e o que permanece na água após cada etapa. Esses dados dão consistência à avaliação e ajudam a evitar decisões baseadas somente na capacidade nominal de um equipamento.

Converse com a equipe da myOZONE sobre os dados da fonte e o escopo de uma avaliação técnico-científica, considerando a finalidade pretendida e os requisitos aplicáveis.

Crédito técnico-científico: Professor Doutor Alex Augusto Gonçalves.

Referências

• ANM. Resolução nº 193, de 27 de dezembro de 2024.
• Anvisa. RDC nº 717, de 1º de julho de 2022.
• União Europeia. Diretiva 2003/40/CE e Diretiva 2009/54/CE.
• EPA. Arsenic: Mitigation Strategies.
• Bissen, M.; Frimmel, F. H. Arsenic — a review. Part II: Oxidation of arsenic and its removal in water treatment. 2003.
• OMS. Hydrogen sulfide in drinking-water.
• Ozonation of organic compounds in water and wastewater: A critical review. Water Research, 2022.